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Sucre inverti



  1. #1
    Brice8201

    Question Sucre inverti

    Quel est le principe de changement de polarité chez les sucres invertis ?

    1 saccharose --> 1 fructose + 1 Glucose
    inversion du saccharose par hydrolyse

    Mais comment l' expliqué?



    Merci d' avance

    -----


  2. #2
    zozotte05

    Re : Sucre inverti

    Citation Envoyé par Brice8201 Voir le message
    Quel est le principe de changement de polarité chez les sucres invertis ?

    1 saccharose --> 1 fructose + 1 Glucose
    inversion du saccharose par hydrolyse

    Mais comment l' expliqué?



    Merci d' avance
    formule rapide du saccharose
    C6H11O5-0-C6H11O5
    Une molécule ,d'eau intervient et romp la liaison oxygène, pour former le glucose et le fructose avec chacun un group OH (alcool)
    C6H12O6 et C6H12O6
    (même formule mais pas même organisation: isomères)
    voir aussi sur wiki

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