Voilà,
je cherche à détruire des éventuelles levure présentes dans un produit contenant entres autres : eau, sucres. Aujoud'hui je suis en présence d'une fermentation et je cherche le meilleur acide pour empêcher cette fermentation.
les deux acides acétique et propionique ont des pKa assez proche je ne sais pas lequel utiliser.
Merci d'avance
Sans hésitation l'acide acétique. Il possède un pouvoir antifongique élevé (et également anti-levure)
pour les antifongiques il est efficace à partir de 5 g/l.
voilà voilà
merci à toi aqualung, je vais essayer l'acide acétique
Bonjour,
En effet l'acide acétique a des usages médicaux, entre autres pour erradiquer des bactéries comme le Pyo.
Bien à vous
