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acide acétique ou propionique



  1. #1
    syne22

    acide acétique ou propionique


    ------

    Voilà,
    je cherche à détruire des éventuelles levure présentes dans un produit contenant entres autres : eau, sucres. Aujoud'hui je suis en présence d'une fermentation et je cherche le meilleur acide pour empêcher cette fermentation.
    les deux acides acétique et propionique ont des pKa assez proche je ne sais pas lequel utiliser.

    Merci d'avance

    -----

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  4. #2
    Aqualung

    Re : acide acétique ou propionique

    Sans hésitation l'acide acétique. Il possède un pouvoir antifongique élevé (et également anti-levure)

    pour les antifongiques il est efficace à partir de 5 g/l.

    voilà voilà

  5. #3
    syne22

    Re : acide acétique ou propionique

    merci à toi aqualung, je vais essayer l'acide acétique

  6. #4
    nowell

    Re : acide acétique ou propionique

    Bonjour,

    En effet l'acide acétique a des usages médicaux, entre autres pour erradiquer des bactéries comme le Pyo.

    Bien à vous

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