Bonjour,
J'ai une petite question sur mon cours de biochimie : il y est écrit qu'un zwitterion est un "bon" tampon. Mais il ne précise pas pourquoi, et les bouquins de référence que j'ai sous la main non plus.
Le seul avantage que je leur vois est que les membranes leur sont imperméables, ce qui est un avantage pour le maintien du pH cellulaire, mais si c'est en labo pour étudier l'activité d'une protéine ca perd de son importance...
Des idées?
Merci de votre aide
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