Déterminer l'effet de la température sur l'activité emzymatique

[invite0e91b4e9]

Bonjour a tous,

Voila je suis en 1ere S j'ai un compte rendu de Tp a rendre et la question c'est
Émettre une hypothèse expliquant l'action du ph sur l'activité enzymatique, sachant que des variations de pH modifient les charges électriques des acides aminés constituant la protéine.
J'ai fais des recherches dans mon livre et je trouve :
"Les modifications de pH changent les charges ioniques des chaines libérales des résidus des acides aminés constituant la protéine. Certaines liaisons faibles stabilisant la molécule étant basées sur des interactions ioniques, il s'ensuit une modification de la conformation finale de la protéine."
Mais je ne comprend pas ce texte et j'aimerais bien comprendre donc si quelqu'un voudrais bien m'expliquer svp .
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[invite71f23525]

Le pH modifie les charges des acides aminés chargés et de certains acides aminés polaires. Sachant que les positions de ces charges au sein de la protéine contribuent à la structurer, un changement de ces charges change aussi la structure de la protéine.

[invite0e91b4e9]

Ok merci beaucoup