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le yaourt périmé



  1. #1
    Lili8387

    le yaourt périmé

    Bonjour,
    Dans un yaourt, on trouve des streptococcus thermophilus ainsi que des lactobacillus bulgaricus , tous deux correspondent à une flore à Gram + mais lorsqu'il périme, les streptocoques et les bacilles mutent et forment des cellules plus grosses; quel type de micro-organismes cela peut il être? Peut il y en avoir différentes sortes? Escherichia coli ou encore des coliformes thermorégulants? La flore devient elle Gram - ?
    Merci d'avance!

    -----


  2. #2
    Lili8387

    Re : le yaourt périmé

    Après d'autres recherches, ça pourrait être des champignons car le yaourt est acide et ils se développent en milieu acide. Ce serait donc une flore fongique. Est ce bien ça? Mais cela correspond il toujours à Gram+? Quel est ce type de division?
    Merci encore

  3. #3
    Jean-Luc P

    Re : le yaourt périmé

    Cela peut être. Les levures ont une paroi épaisse qui fixe bien les colorants.
    Jean-Luc
    La violence est le dernier refuge de l'incompétence.
    Salvor Hardin

  4. #4
    Aqualung

    Re : le yaourt périmé

    Les yaourts sont généralement très vite infectés par les pénicilliums (mycélium blanc au début puis vert une fois la formation des spores commencée).

    Quoiqu'il en soit les "spores" ne peuvent être issue des bactéries lactiques car elles sont asporulantes par définition. Essaye de faire une culture sur un milieu riche avec antibiotique (genre malt extract agar) pour isoler les éventuelles levures. S'il s'agit de bactéries lactiques, un milieu MRS+carbonate de calcium devrait rapidement te permettre d'être fixé (on reconnait les bactéries lactiques à leur auréole de décoloration sur le milieu MRS+calcium)

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