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Questions sur la coagulation




  1. #1
    clémence62100

    Exclamation Questions sur la coagulation

    Bonjour ,

    je fais une partie de mon T.P.E sur la coagulation de l'oeuf et j'ai plusieurs questions :
    Par quoi les acides aminés sont reliés entre eux?
    Par quoi les protéines sont 'elles reliées entre elles ?
    Ou se trouvent les molécules d'eau ?

    -----


  2. Publicité
  3. #2
    Edelweiss68

    Re : Questions sur la coagulation

    Bonsoir,

    Citation Envoyé par clémence62100 Voir le message
    Par quoi les acides aminés sont reliés entre eux?
    Des liaisons peptidiques.

    Par quoi les protéines sont 'elles reliées entre elles ?
    Elles ne sont pas liées entre elles.

    Ou se trouvent les molécules d'eau ?
    L'eau représente environ 90% du blanc d'œuf et environ 50% du jaune d'œuf.
    H u m a n i t y

  4. #3
    clémence62100

    Exclamation Re : Questions sur la coagulation

    Merci opur les reponses

    J'ai encore ue autre question , lorsque la temperature augmente ,l'agitation atomique augment et les liaisons d'hydrogènes se rompent .
    A quoi correspondent les liaisons d'hydrogènes ?


  5. #4
    Edelweiss68

    Re : Questions sur la coagulation

    Les liaisons hydrogènes sont des liaisons faibles => http://www.futura-sciences.com/fr/de...ydrogene_5048/
    H u m a n i t y

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