TPE : moisissures - Penicillium Roqueforti

[invite631f6ce2]

Bonjour, je suis en 1ère S et je fais un TPE sur les moisissures utiles et nocives. Dans la partie des moisissures utiles à l'homme, je parle évidemment du roquefort et j'ai une question à ce propos : est ce que le penicillium roqueforti peut synthétiser des mycotoxines? Si oui, peuvent-elles être dangereuses pour l'homme? Les souches fongiques du penicillium roqueforti sont-elles toutes inoffensives ou est-ce que les industries du roquefort sélectionnent des souches inoffensives?

J'attend vos réponses avec impatience!
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[Edelweiss68]

Bonjour,

Vous pouvez commencer par l'article de wiki et ces références : http://en.wikipedia.org/wiki/Penicillium_roqueforti

[invite853321bf]

J'aurais aussi conseillé cet article http://en.wikipedia.org/wiki/Roquefortine_C
Mais c'est une affaire de gout comme pour le roquefort

P.S. = Penicillium roqueforti maj à Penicillium et pas de "le" devant, c'est un nom