Bonsoir,
En révision de biochimie, je suis actuellement en train d'étudier chaque AA séparement. Un tableau de mon cours classe la tyrosine comme hydrophobe, mais je ne comprends pas pourquoi: la présence du groupement hydroxyle a côté du cycle devrait rendre l'AA polaire (pont H ou autre), même un peu ! Le cycle induit un caractère hydrophobe si je ne me trompe pas (délocalisation, etc).
Sur le net, je trouves les deux possibilités, certains la classant en hydrophobe légèrement hydrophile.
Qu'en est-il au final ?
Merci d'avance
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