bonjour tout le mode,je suis entrain d'effectuer une recherche sur la qualité du lait et son impact sur la texture de yaourt,je m'interesse essentiellement à la qualité du lait selon les saisons , aprés des longues recherches googliennes j'ai trouvé que ''La teneur en matière grasse est généralement plus basse en été et plus élevée en hiver.'' est ce que quelqu'un aura la gentiellesse de m'expliquer ce phénoméne et l'infuence des caséines sur la texture du yaourt"
merci d'avance
j'attends vos réponses,n'hésitez pas à m'envoyer des liens d'articles ou d'etudes si vous en avez
merci
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