Valeur stérilisatrice

[invitec3403080]

Bonjour à tous,
En fait je viens de me poser la question mais à quoi correspond la valeur stérilisatrice ?
Ok, elle est de 121.1 °C mais pourquoi cette température plutôt qu'une autre ?
N'aurait-elle pas un rapport avec le microorganisme de référence : Clostridium botulinum ?
Merci
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[Edelweiss68]

Bonjour,

Parce que cela correspond aux 250°F qui est la température de référence utilisée par les américains.

Ils l'ont choisie en constatant qu'à cette température presque toutes les bactéries mourraient plus ou moins rapidement.