fonctionnement des enzymes

[Keusss]

Bonjour a tous,

j'aimerais savoir comment fait une enzyme pour casser une liaison, n'importe laquelle, comment fait-elle pour séparer les orbitales qui forment la liaison covalente ?
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[invite6e2d29e0]

Bonjour,
Dans cette question il y a deux aspects; l'aspect spatial et l'aspect chimique. D'un point de vue spatial, les enzymes sont des protéines qui ont une structure particulière qui va permettre au composé que l'on nomme Substrat de s'ajuster dans la protéine formant le complexe "Enzyme-Substrat", imaginez que l'enzyme ait un creux en forme de triangle et que le substrat ait justement une forme de triangle (comme les jeux pour bébés). Une fois en position, l'enzyme va catalyser la réaction par une chaîne de réactions chimiques (qui dépendent de quelle enzyme il s'agit) et donne ce qu'on appelle le ou les produit(s) de la réaction. La réaction effectuée, (par exemple le triangle est coupé en deux losanges), l'enzyme et le produit ne sont plus de forme complémentaire et se séparent.
E+S<->ES->E+P
L'enzyme à nouveau libérée va réagir avec une autre molécule de substrat.
Comble du raffinement, souvent pour les hydrolases, s'il y a trop de produit P dans le milieu, il va s'attacher à l'enzyme et changer sa forme spatiale (Inhibition). Le Substrat ne peut plus former de complexe ES ni réagir ! Cela permet donc une régulation du produit P dans le milieu.

[Keusss]

Ok merci Jeanne, mais tu as dit que l'enzyme et le produit se séparent parce qu'ils ne sont plus de forme complémentaire, comment le produit peut alors, dans certains casse refixer sur l'enzyme?

[invite6e2d29e0]

Le produit, lorsqu'il est en excès, se fixe à un autre endroit de l'enzyme. Ce faisant, l'enzyme va changer de forme, le site sur lequel le substrat devrait se fixer n'est plus accessible. (dans ma métaphore, le triangle en creux qui est souple devient un triangle déformé dans lequel on ne peut plus placer de triangle à cause du losange qui est venu se placer sur un autre endroit de l'enzyme).

[A voir en vidéo sur Futura]

[Keusss]

merci beaucoup