Séparer le Glucose et le Fructose

[invite968b953f]

Bonjour,

Je réalise un projet sur l’optimisation de l’hydrolyse acide du saccharose.

Pour connaître la quantité de glucose et de fructose à la fin de la synthèse je vais utiliser la méthode de Bertrand (oxydation des glucides réducteurs) mais comment connaître la quantité de glucose et de fructose car je pense que ça doit doser la globalité des glucides ?

J’ai pensé au test à la 2,4 DNPH pour savoir s’il y a bien du fructose mais je ne saurait pas combien il y en a ?

Merci de me renseigner, Dora
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[invite56035cf8]

slt, normalement c pa la peine de prouver qu'il y a du fructose puisque tu demarre avec une solution de saccharose ! et pour le dosage voila le protocol que je sui :

Matériel - Solution de saccharose à 1 % - Acide chlorhydrique à 1 M.L-1- Solution de soude à 1%- Liqueur de Fehling A et B - Pipette de 5 ml et pipettes de 1 ml - Bain-marie bouillant - tubes à essais -
Technique Dans un tube à essai, verser à la pipette 5 ml de solution de saccharose et 0,25 ml d’acide chlorhydrique.Chauffer à ébullition une ou deux minutes. Refroidir et neutraliser avec quelques gouttes de soude à 1%.Ajouter 1ml de chacune des solutions A et B de liqueur de Fehling et porter à ébullition. Il y a réduction : la molécule de saccharose a été hydrolisée en un mélange équimoléculaire de glucose et de fructose, ces deux oses étant réducteurs .