Fructose et liqueur de Fehling

[azerty58]

Bonjour,
Le fructose réduit-il ou pas la liqueur de Fehling ?
A propos de cette question j’ai lu beaucoup d’informations contradictoires.
Eclairez moi S.V.P et merci d'avance de votre réponse.
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[raymond_la_science]

Bonjour azerty58
Je te confirme que le fructose réduit la liqueur de Felhing.
Cordialement
rls

[fred152]

Bonjour,
Je n'ai pas fait la manip, mais s'il y a vraiment une réaction pourriez vous expliquer pourquoi? Le fructose ne contenant pas de fonction aldéhyde. Isoméristion?

[raymond_la_science]

Bonjour fred 152
Excellente remarque, en effet le fructose ne comporte pas de fonction aldéhydique, sa réactivité vis à vis du Felhing est attribuée au groupe acyloïne -CO-CHOH-
Cordialement
RLS

[A voir en vidéo sur Futura]

[azerty58]

Bonjour fred 152
Excellente remarque, en effet le fructose ne comporte pas de fonction aldéhydique, sa réactivité vis à vis du Felhing est attribuée au groupe acyloïne -CO-CHOH-
Cordialement
RLS

Puis-je comprendre que le fructose (sans fonction aldéhydique) est bien réducteur mais c’est à cause du groupe acyloïne ( -CO-CHOH-) ?

[raymond_la_science]

Bonjour azerty58
C'est bien celà
Cordialement
rls

[azerty58]

Bonjour azerty58
C'est bien celà
Cordialement
rls

Merci de votre contribution.

[Lycaon]

bonjour,
je reprends ce post ancien car ma question est liée au sujet initial.
Quand on hydrolyse du saccharose ,on obtient un mélange équimolaire de fructose et glucose.
Bien que la liqueur de Felhing n'agisse pas sur les mêmes groupes fonctionnels ,sur le glucose et le fructose,obtient-on la même qté de Cu2O avec la réduction du glucose et du fructose?
Autrement dit,peut-on considérer que tout se passe comme si on n'avait que du glucose ,résultant de l'hydrolyse du saccharose.