Bonjour,
quelqu'un pourrait-il m'expliquer clairement quel est le principe du test du blanchiment au b-carotène, à l'aide de linoléate et de tween 40?
Ce que je crois avoir compris :
- le b-carotène est normalement oxydé par les LOO°, produits par l'oxygénation de la solution et donc l'oxydation du linoléate. Cette oxydation entraine une décoloration de la solution, qui sera suivi par lecture d'absorbance. On comparera ensuite cette cinétique à celle d'un témoin, comme le BHA, en calculant l'AAR.
Mais l'antioxydant dont on souhaite tester l'activité anti-radicalaire, comment inhibe t-il l'oxydation du b-carotène? Va-t'il être directement oxydé par O2? Ou est ce que le linoléate est oxydé en LOO°, puis réduit par l'antioxydant? Ou est ce que l'antioxydant re-génère le b-carotène?
Cordialement,
Azaël.
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