Peut - on congeler un produit destiné à être ensuite stérilisé?

[invitee7060e4e]

Bonjour à tous,
C’est la saison des conserves...
Je souhaiterais transformer mes belles tomates en sauce tomate pour en faire des conserves en bocaux stérilisés.
Seulement, toute ma récolte ne se fait pas en une seule fois, et j'aimerais bien éviter de faire tourner le stérilisateur 15 fois...
Donc voici ma question : est-ce qu’on peut congeler de la sauce tomate, la faire décongeler, et la faire stériliser ensuite ? Y a - - il un risque au niveau microbien ?

Merci à vous de bien vouloir éclairer ma lanterne...
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[Flyingbike]

Je ne vois pas pourquoi cela serait risqué. De la sauce tomate congelée n'est pas stérile mais il n'y aura pas de développement microbien et elle tiendra des mois au congélateur. Rien ne vous empêche de la décongeler ensuite et de stériliser tout en même temps !

[invitee7060e4e]

Merci pour votre réponse.... C’est parti pour la sauce tomate !