enzymologie
bonjour, je suis en train de réviser un cour d'enzymologie, et je suis arrivée a une information où on dit que le pH influence bien sure la cinétique enzymatique, et que, je cite :
"Aux valeurs extrêmes : dénaturation de la protéine enzymatique.
Aux valeurs intermédiaires : modification de la conformation du site actif et celle de substrat"
vu que le site actif se trouve dans la "zone hydrophobe" de l'enzyme et c'est elle qui est modifiée (sa conformation) dans les valeurs intermédiaires de pH, alors les "zones hydrophiles" ne sont pas modifiées par les ph intermédiaires ou on n'a juste pas préciser l'information ?
merci d'avance de répondre à ma question
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