Question : Flore bactérienne et goûts

[Seiter2468]

Bonjour j’aurais une question au sujet du rapport entre la flore microbienne et les goût alimentaire.

Étant en faculté de biologie, durant un cours magistral sur les procaryotes un enseignant chercheur a évoqué le fait que la flore intestinale influence la sensation de plaisir quand nous consommons des nourriture très riche en glucide ou en acide gras. Cela serait dû au fait que ce type de nourriture favorise ces organismes et ceux-ci envoie un «*stimuli*» de récompense au cerveaux sous forme chimique.

Je voudrais savoir qu’elle serait le type de message chimique envoyé par ces organismes*? un neurotransmetteur du plaisir (dopamine, sérotonine, noradrénaline…*? Une hormone/autre molécule qui va déclencher la production de neurotransmetteur*?

Enfin je voudrais savoir si le type de flore microbienne qui constitue notre appareil digestif influence nos goûts gustatifs*?
-----

[Flyingbike]

C'est bien trop compliqué pour qu'on puisse donner une réponse claire à l'heure actuelle. En fait la sensation de plaisir à la nourriture est multi factorielle (psychologique, signaux des sens, effet central des nutriments, effet des nutriments sur le tractus digestif puis sur le cerveau....)

Et le microbiote peut influencer tout cela à différents niveaux, y compris le comportement de l'hôte. Par exemple, le microbiote peut modifier la production de sérotonine périphérique, mais aussi celle de tryptamine qui est un précurseur de la sérotonine dans le cerveau. Ce n'est qu'un exemple parmi d'autres et ce qui n'a pas encore été mis en évidence. Certaines espèces sont également connues pour sécréter des neurotransmetteurs ou des analogues de neurotransmetteurs, mais leur contribution dans la machinerie du système nerveux est encore peu claire.

Tout ceci est plutôt complexe à étudier chez l'homme !

[Seiter2468]

Merci pour cette réponse !