Bonjour,
Dans la nature ces acides sont synthétisés par les plantes surtout. Mais ils sont mélangés dans les protéines. Au laboratoire il faut avoir chaque acide aminé pur et optiquement actif.
Alors dans l'industrie emploie-t-on des protéines hydrolysées puis on sépare les acides ou sont-ils synthétisés isolément. Je sais que la Lysine est synthétisée.
Je n'ai pas trop cherché, mais il semblerait que la plupart des acides aminés soient aujourd'hui obtenus par fermentation. Certains sont obtenus par transformation enzymatique. La glycine est obtenue par synthèse chimique. L'hydrolyse de protéines est semble-t-il encore utilisée pour quelques acides aminés (cystéine).
En anglais:
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/...BBEQ.2012.0134
https://link.springer.com/chapter/10...-540-45989-8_5 (le chapitre est téléchargeable gratuitement)
Bonjour,
MERCI pour ces articles qui répondent bien à ma question
