Bonjour à tous,
Dans mon cours de bio, on insiste beaucoup sur le fait que les molécules telles que les protéines par exemple peuvent interagir avec l eau mais qu entend t on par interagir avec l eau ? Je sais qu elles peuvent lier des liaisons hydrogènes avec l eau mais à part le fait que les protéines soient attachées à l eau, ca change quoi ? Ça implique quoi ? La protéine se déplace avec l eau, c est juste ça ?
L'implication de l'interaction d'une protéine avec son solvant est fondamentale !
C'est ce qui conditionne, en grande partie, la structure de vos protéines. De manière schématique, le repliement de votre protéine va se faire de telle sorte à ce que vos acides aminés hydrophiles soient en contact avec votre solvant hydrophile (ici, en l'occurrence, l'eau) et que les AA hydrophobes soient logés au coeur de la protéine (non exposé au à l'eau), ceci s'effectue par le biais d'intéractions faibles (liaisons H, intéraction de van der walls, etc...)
Merci beaucoup, mais le fait que les acides aminés hydrophiles soient en contact avec l'eau ça les solubilise et du coup ça solubilise la molécule c'est pas grave ? Car du coup la molécule disparait en partie dans l'eau en s'ionisant..
Salut,
Non, ce n'est pas du sel quand même. La molécule va juste être hydratée, des molécules d'eau venant se lier (liaisons faibles) aux acides aminés hydrophiles.Envoyé par Hugooooo
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