Déterminer la chaleur spécifique pratiquement

[invitec2f2e31a]

Bonjour tous le monde
j'aimerais savoir si y a une methode pratique pour déterminer la chaleur spécifique et latente du sirop de glucose (qui contient une multitude sucres) selon un brix Donné.
Merci à vous.
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[moco]

C'est quoi un brix Donné ?

[invitec2f2e31a]

C'est quoi un brix Donné ?

C que la chaleur spécifique doit diffèrer selon le degré brix (°Brix) de mon sirop!

[invitec2f2e31a]

ce que je voulais dire par ca, c d'essayer de tirer de cette eventuelle méthode pratique une corellation entre Chaleur et Brix, et plus besoin de refaire la mm experience pour chaque sirop de concentration diférrante (brix différent)

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite882b13dc]

Salut,

et je m'excuse d'avance parceque je n'ai pas la reponse à ta question

mais en tant que "sucrière" (i.e. organicienne travaillant sur les sucres), je peux pas te laisser dire qu'il y a plusieurs sucres dans le sirop de glucose
Par définition, il n'y a que du glucose dans le sirop de glucose...

j'espère que qqn pourra taider quand même

[invitec2f2e31a]

[QUOTE=laurisa;854755]Salut,


mais en tant que "sucrière" (i.e. organicienne travaillant sur les sucres), je peux pas te laisser dire qu'il y a plusieurs sucres dans le sirop de glucose
Par définition, il n'y a que du glucose dans le sirop de glucose...

Excuses moi, mais je parmais du sirop vendu dans les marchés; issue de la conversion (chimique ou enzymatique) de l'amidon, et le bilan sucre diffère selon les conditions des température et de normalité (d'acide dans la conversion chimique), et puisque cet hydrolyse et au hazzard et fait couper les liaisons 1-4 dans la chaine d'amidon, il en résulte une multitude de sucres, dextrose (glucose), maltose, saccarose, fructose, et des high sugars, mais par défaut, ce sirop reste nommé : sirop de glucose!!
Merci!