la différence entre l'activité d'eau et l'aw

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bonjour à tous
qu'il est la difference exact entre l'humidité et l'activité d'eau (aw)
merci d'avance
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[moco]

L'humidité est la teneur en eau d'une autre substance, comme l'air
L'activité de l'eau est une grandeur qui dépend du domaine où on l'emploie. Dans la loi de Raoult, c'est le rapport entre la pression de vapeur du solvant au-dessus d'une solution par rapport à la pression de vapeur qu'il aurait à l'état pur, sans substance dissoute. En électrochimie, c'est encore autre chose.