Bonjour,
Je cherche des infos sur la teneur en eau de "poudres totales" réalisées à partir de morceaux de plantes ou de fruits... broyés sous azote iquide (-196°C).
La poudre obtenue est-elle exempte d'eau? Y a t'il "deshydration"?
Merci d'avance
A priori je ne vois pas pourquoi le broyage à très basse température enlèverait de l'eau. Au contraire, la glace ainsi refroidie ne risque pas de d'évaporer.
je dirais meme que le fait de refroidir brusquement à l'atmosphère ,peut pieger de l'humidité de l'air !!!
