TP biochimie calcul indice iode

[invite0c914362]

Bonjour,

Je rencontre un souci pour calculer un indice d'iode pour un corps gras inconnu.
Le but du tp étant à travers divers manip de trouver l'indice d'acide, de saponification et d'iode de cette espèce inconnu.

J'ai pu trouver l'indice d'acide 183.5 et indice saponification de 207.5. Donc je peux déjà conclure que c'est une huile.

Ci dessous la manip pour la détermination de l'indice d'iode.



Donc j'ai trouvé pour le témoin (sans corps gras) 15,7 mL suite au dosage.
Et avec le corps gras d'une masse de 0.2285g (pesé), j'ai 17,5 mL.

Pour mon calcul j'ai donc procédé ainsi (en rapport avec la définition).
J'ai pris la différence entre le dosage du témoin et avec le corps gras. Donc qu'il a fallu 1,8 mL de KI pour réagir avec les 0.2285g du corps gras.

Donc masse I2 = V X [I2] X Masse molaire I2
soit m= 1.8 mL X 0.1 X 254
m KI = 0.04572g

donc il a fallu 0.04572g de iode pour se fixer sur 0.2285g de ce corps gras.
Or l'indice d'iode c'est pour 100g de corps gras.
Donc (produit de croix) Indice iode = (100 X 0.04572) / 0.2285 = 20

Or c'est vraiment peu pour une huile et ça me semble improbable comme résultat. Donc je pense que c'est mon raisonnement pour la calcul qui est à la ramasse. Bref si quelqu'un se débrouille avec ça car là je m'en sors plus.
-----

[moco]

Ton document est illisible : trop petit !

[invite0c914362]

Faut cliquer sur l'image pour la voir en format plus grand. Là volontairement c'est petit pour pas surchargé le forum.

Sinon le lien direct ICI

[invite0c914362]

Petit up, personne pour m'aider ?

[A voir en vidéo sur Futura]

[moco]

Rien à faire. L'image reste si petite qu'elle est illisible.
Quant à l'autre lien, il ne mène à rien.

[invite0c914362]

Bon j'héberge ailleurs si ça foire avec ImageShack bizarre mais bon...

[invite83d165df]

De mémoire, l'indice d'iode dose les insaturations, c'est bien ça ?

Un indice d'iode nul ou faible n'est pas aberrant : c'est juste que tu as une huile saturée (ou contenant peu d'acides gras insaturés).

De mémoire, l'huile de palme par exemple (ça doit être beaucoup de palmitine et un peu du reste, j'ai plus les proportions en tête c'est trop loin...)

[invite0c914362]

Oui c'est bien ça enfin à partir de l'indice d'iode + masse molaire de l'acide gras, on a le nombre de double liaison.

Alors effectivement pour l'huile palmiste indice de 12 à 19.
Et "elle de couleur blanche, extraite des graines décortiquées, à haute teneur en acidité, est utilisée également en alimentation et dans l'industrie (savons, lubrifiants ...). Ces deux huiles sont riches en acides gras saturés et sont partiellement à l'état solide aux températures tempérées."

Donc ça peut coller seulement je voudrais être sûr que mon calcul soit correct.

[invite90917bbb]

salut a tous j'aimerais les avantages a la détermination de l'indice de saponification
car j'aimerais faire migrer mon système de saponification manuel semi-cuit crucher a un système plus professionnel pour cela je dois fournir un document solide et ressortir les gains de l'entreprise par rapport au système actuelle
merci d'avance