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La chimie au service de la cuisine



  1. #1
    Nenya

    La chimie au service de la cuisine

    Bonjour, je savais pas trop où poster donc je me suis dit que dans le forum chimie c'était pas mal!

    Alors voilà mon probleme : je dois faire un exposé en anglais et de préférence sur la chimie. Je voulais faire quelque chose sur la cuisine.
    J'ai vu aux infos il y a pas longtemps, de la nouvelle cusine, où les cuisiniers avaient des aliments qui n'avaient pas leur propre gout. Je m'explique : par exemple des tomates au gout de poivrons...
    Je voulais savoir si quelqu'un avait un nom précis pour cette nouvelle cuisine afin que je fasse des recherches sur le net...
    ou si quelqu'un connaissait des sites internet que je pourrais consulter.

    je vous remercie par avance!
    Narya

    -----


  2. #2
    HarleyApril

    Re : La chimie au service de la cuisine

    cherche ce qu'écrit Hervé This ... ça devrait t'intéresser

  3. #3
    Nenya

    Re : La chimie au service de la cuisine

    je te remercie c'est exactement ce que je cherchais : la gastronomie moléculaire

  4. #4
    Makibou

    Re : La chimie au service de la cuisine

    il est effectivement très connu pour ses écrits en gastronomie moléculaire, néanmoins quand j'ai voulu acheter un des ses bouquins j'ai été déçue par le côté trop .. vulgarisation, ma part intérieure de chimiste attendait plus de ce sujet!
    est ce que quelqu'un aurait une très bonne référence à ce sujet? un livre de "gastronomie moléculaire" un peu plus évolué chimiquement parlant?

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