pH optimum de l'alpha amylase pancreatique

[sunrise2008]

salut a tous, je voudrais savoir quel est le pH optimum de l'alpha amylase pancréatique, j'ai trouvé 6,9 , 6,7 , et 7,15 et aussi 7.
et si c'est possible comment préparer la solution tampon adéquate. merci pour votre aide . bonne journée.
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[laurisa]

Bonjour,
D'abord il n'y a pas UN pH optimum mais une plage. Les valeurs que tu note sont suffisamment proches pour être toutes valables. Après ça va dépendre de ce que tu veux lui faire faire à ton enzyme.
Chaque enzyme à un substrat référence qui permet de définir son "unité" (telle que une unité modifie une certaine quantité de substrat par unité de temps) et là, tu as des conditions d'utilisation qui peuvent te donner un bon point de départ...
Ensuite, à toi de chercher dans la biblio si d'autres n'ont pas essayé de faire ce que tu cherches à faire (ou qqch d'approchant), et à faire des essais de tampons...

[sunrise2008]

merci j'ai choisis pH 6,8 et apparemment le tot d'hydrolyse a ete acceptable, merci pour l'explication