Bonjour,
Au cours d'un TP j'ai extrait des arômes contenus dans une eau par de l'éther diéthylique. Mais j'ai aucune idée de la raison de la solubilité des arômes dans ce solvant. Je suis novice en chimie et je n'ai rien trouvé sur internet. Quelqu'un pourrait m'éclairer ?
merci !
bonjour
les arômes sont des molécules organiques
à priori, les molécules organiques préfèrent se dissoudre dans les solvants organiques
on peut cependant les faire passer en phase aqueuse si on arrive à les ioniser, par exemple en protonant une amine pour en faire un ammonium ou en déprotonant un acide carboxylique pour en faire un carboxylate
cordialement
