Acidité
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Acidité



  1. #1
    invite715e5f47

    Acidité


    ------

    bonjours,
    On me demande de calculer l'acidité de la conserve exprimée en g d'acide citrique hydraté pour 100 g de conserve sachant que Nb=0.05 N et que l'on a versé 14 ml de soude jusqu'au changement de teinte a la phénolphtaléine
    d'ou 14*10^-3*0.05 = 07.10=0.7*10^-3
    et ensuite 0.7*10^-3/3= 0.23*10^-3 mais la je conprend pas pourquoi diviser par 3 merci de m'aidez

    -----

  2. #2
    dggchim

    Re : Acidité

    Bonjour,

    L'acide citrique est un triacide Il faut donc 3moles de NaOH pour le neutraliser sous forme de sel.
    http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_citrique

  3. #3
    invite715e5f47

    Re : Acidité

    ok ok je comprend mieux ensuite je trouve donc 14*10^-3*0.05=07*10^-3
    d'ou 0.7*10^-3/3= 0.23*10-3 soit 0.23*10^-3*100/40 = 0.58*10^-3 et ensuite 0.583*10^-3*210=0.1225g
    c'est se qu'a marqué mon prof sur mon TP cependant 210 correpond a la masse molaire de quel elément car celui de acide citrique est égal a 192 g/mol et celui de la soude à 40 g/mol et ensuite je c'est pas comment il trouve 2.39 g /Ac citrique/100g de produit
    Merci de votre aide .

  4. #4
    dggchim

    Re : Acidité

    reBonjour,

    Sachant que 210-192= 18 correspond a la MM d'une molécule d'eau et que l'énoncé parle d'acide citrique hydraté , j'en conclus qu'il s'agit d'acide cirtique monohydraté de MM 210

  5. A voir en vidéo sur Futura
  6. #5
    invite715e5f47

    Re : Acidité

    210 correspond donc à la masse de l acide citrique + h20 en effet cela est égal à 210 cpendant je trouve donc 0.23*10^-3*210=0.1225 g mais ensuite il trouve 0.0239 soit 2.39 g / ac citrique /100g mais comment a t'il fait pour parvenir a un tel résultat .

  7. #6
    dggchim

    Re : Acidité

    0.23*10^-3*210=0.1225 g mais ensuite il trouve 0.0239 soit 2.39 g / ac citrique /100g mais comment a t'il fait pour parvenir a un tel résultat .
    Si le résultat ne correspond pas, c'est que les données ne sont pas complètes, par exemple si le dosage par NaOH n'a pas été fait sur 100gr de produit.

    Je n'ai pas d'explication et je dois me déconnecté. Bonne continuation.

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