Bonjour,
au cours de recherche sur les différents états de l'eau, j'ai été confronté à de nombreuses resprises au terme :"germes de congélation".
Le problème est que je ne trouve aucune définition claire et précise de ce procédé...
Quelqu'un pourrait-il m'expliquer de quoi s'agit-il ou bien m'orienter vers un lieu ou je pourrais trouver diverses explications.
Merci !
bonjour
il s'agit de germes ou amorces de cristallisation
tu peux également chercher sur l'ensemencement
cordialement
Pour que le premier grain solide apparaisse dans un liquide en train de se refroidir, il faut que l'ensemble des molécules présentes se décident et choisissent laquelle d'entre elles formera le premier cristal. Quand cela sera décidé, les autres suivront et s'aligneront sur les premières.
En général, ces premières molécules se trouvent sur une irrégularité de la surface ou sur la surface du récipient qui le contient. Cela peut aussi être un grain de poussière perdu, où la perturbation qu'engendre l'arrivée d'un rayon cosmique.
Mais s'il n'y a pas de tels "germes", le liquide se refroidit sans se solidifier. On parvient à refroidir de l'eau jusqu'à -4°C pendant un court instant. Mais il suffit alors d'un rien, une secousse, pour que l'eau se prenne en glace, et que sa température remonte brutalement à 0°C.
