Bonsoir,
J'aurais quelques questions :
- Qu'est-ce qu'une mutarotation ? Plus spécifiquement qu'est-ce que la mutarotation du glucose-alpha ?
- Quel rapport la mutarotation avec l'activité optique ?
- quel est le principe de l'inversion du saccharose ?
Voila c'est tout pour l'instant ^^ (c'est déjà bien suffisant)
J'ajoute simplement en disant que je possède le livre Hart/Conia et que ne trouvant pas mes réponses à l'intérieur je les posent ici en espérant avoir une réponse !
Merci !
-----