Bonjour, je fais actuellement mon TPE sur la cuisine moléculaire. J'aimerai savoir si l'Aginate de Sodium est un polysaccharide ou pas.
( J'ai vu sur des sites que l'Alginate de sodium était très soluble dans l'eau, tandis que les polysaccharides sont insolubles dans l'eau. )
Je crains d'étre tombé sur des sites pas très au point c'est pourquoi j'attend une réponse au plus vite afin de continuer mon TPE. Merci
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