Bonsoir ,
je dois rendre un dossier en chimie sur la torréfaction du café , lors de mes recherches j'ai souvent été confronté à "la réaction de strecker" que je ne comprend pas du tout . si quelqu'un pouvait m'éclairer sur le sujet .
Bonne soirée
Il y a trois réactions de Strecker :
1 -la synthèse des acides aminés à partir de cyanure et des cétones et aldéhydes
2 - la dégradation des acides aminés, qui se décarboxylent et donnent un aldéhyde, CO2 et NH3.
3 - l'alkylation des halogénures d'alkyle avec du sulfite de sodium qui forme des alkylsulfonates.
De laquelle veux-tu parler ?
je parle de la deuxième réaction c'est à dire "la dégradation des acides aminés, qui se décarboxylent et donnent un aldéhyde, CO2 et NH3" voila encore merci
Bonjour.
Tu recherches sur le net: "strecker aminoacid degradation mechanism", tu devrais trouver rapidement...
