effet de l'atomisation sur le pH

[invite22950137]

Bonjour,

Je voudrai savoir l'effet d'un séchage par atomisation sur le pH d'une dispersion de gomme arabique.
Car d'après mes résultats obtenus, une trés grande augmentation est observée. On passe de pH 4,2 à pH 9,5.
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[bgervais2004]

Pour moi la seule explication serait qu'un acide léger est présent dans ta solution initiale et est entraîné avec l'eau lors du processus d'atomisation.
Peut être peux tu essayer en diminuant la température du procédé....

[invite22950137]

Bonjour,
Ha bon
dans ma solution initiale j'ai juste de l'eau avec mon polysaccharide la gomme arabique
une acide faible peut augmenter le pH (le rendre basique) par atomisation??????????????????? ?

[bgervais2004]

Non, je dis qu'un acide est peut être présent dans la solution aqueuse initiale : donc PH faible = 4,2. (je crois que la gomme arabique en contient)
Si lors de l'atomisation cet acide est entrainé avec l'eau, tu obtient une poudre (c'est le but d'une atomisation pour moi) qui donnera une solution avec un PH plus élevé lors de sa re-dissolution : PH élevé = 9.5.

[A voir en vidéo sur Futura]