Ammoniac (NH3) dans cellules végétales ...

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Bonjour nous avons calciné de la salade en labo et nous avons pu mettre au début de la calcination de l'ammoniac en évidence ...Pq a-t-on du NH3 qui se dégage ? quelle est la réaction chimique ?

Bien à vous,

Merci
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[moco]

Toutes les matières vivantes contiennent des protéines. Et toutes les protéines, lorsqu'on les calcine, se décomposent, et libèrent des acides aminés, puis des amines, donc des molécules terminées par le groupe -NH2. Ces molécules ont toutes l'odeur et les caractéristiques de l'ammoniaque. C'est certainement ce que tu as observé.