molécules hydrophiles et hydrophobes

[erzane]

bonsoir,
j'ai une question par rapport à cette phrase :
''Les molécules hydrophiles ont la capacité de détruire la structure cristalline des matières ioniques. De même, à masse moléculaire équivalente, le point d'ébullition d'une molécule hydrophile est toujours supérieur à celui d'une molécule hydrophobe''

qu'est-ce que la structure cristalline des matières ioniques ?
qu'est-ce qu'une matière ionique ? (s'agit-il d'un cation ou d'un anion ? ou d'un ion à charge inconnue ?)
que veut dire ''à masse moléculaire équivalente'' ? (deux molécules de masse différentes ne pourraient donc pas s'unir ?)
qu'est-ce que le point d'ébullition d'une molécule ?

merci
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[moco]

Les matières ioniques sont des substances faites d'un empilement d'ions, comme le sel de cuisine, Le sel forme des petits cristaux cubiques, eux-mêmes fait d'un empilement d'ions Na+, Cl-, Na+, Cl-, Na+, Cl-, etc. répétés à l'infini dans les trois directions de l'espace Ox, Oy, Oz.

Considère deux substances de même masse moléculaire, comme NaF et C3H6, qui ont toutes deux une masse molaire de 42. L'une (NaF) est hydrophile, car elle aime l'eau, et elle s'y dissout. Elle est formée d'un empilement de ions comme NaCl. Elle bout à 1000°C. L'autre, C3H6, est un gaz à température ambiante. C'est une substance hydrophobe. Elle ne se dissout pas dans l'eau. Elle bout à -50°C.

Une molécule seule n'a pas de point d'ébullition, bien sûr. Mais on l'affirme parfois par une extension un peu rapide, en confondant la molécule et la matière faite de cette molécule.

[erzane]

merci moco

est-ce que la masse molaire dont tu parles est la masse atomique ?

p.s. je vois que sur le tableau périodique chaque atome a une valeur concernant son point d'ébulition tout en bas à gauche