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colorant de la menthe

  1. #1
    vahine

    colorant de la menthe

    bonjour à tout le monde

    je sais qu'il y a trois(?) éspèce chimiques dans le colorant de la menthe connaisait vous leur noms?

    merci d'avance...

    -----


  2. Publicité
  3. #2
    persona

    Re : colorant de la menthe

    Je suppose que tu parles du colorant du sirop de menthe ? En général, les colorants utilisés sont E102 oucE104 (jaunes) et E131 (bleu).
    E102 est' la tartrazine. E104 est le jaune de quinoléine. E131 est le bleu patenté V.

  4. #3
    vahine

    Re : colorant de la menthe

    sur mon chromatogramme j'ai 3 tâches le jaune, le bleu, et le rouge (et le vert qui se décompose en bleu et jaune)

    et pour le rouge?

  5. #4
    koatoo

    Re : colorant de la menthe

    de l'azorubine? mais c'est bizarre du rouge dans un sirop de menthe ...

  6. #5
    persona

    Re : colorant de la menthe

    S'il y a du rouge, c'est probablement du E124 (rouge cochenille A, appelé aussi ponceau 4R), seul colorant rouge alimentaire autorisé en France. On l'utilise probablement en petite quantité dans le sirop de menthe pour "réchauffer" la teinte (à moins que tu n'aies ajouté du sirop de grenadine dans ta menthe...)

  7. #6
    vahine

    Re : colorant de la menthe

    donc il y a E102 ou E104 (jaune), E124(rouge) et E131(bleu)

    euh?
    c'est leur noms scientifiques?
    dsl je n'y connait rien

  8. #7
    koatoo

    Re : colorant de la menthe

    le rouge peut-être également de l'azorubine E122, si je ne m'abuse. Et leur noms scientifiques sont du style azorubine et non pas des numéros.
    E102=tartrazine ou sel trisodique de l'acide (sulfo-4' phénylazo-1')-4 (sulfo-4 phényl)-1 hydroxy-5 pyrazolecarboxylique-3

    E104=quinoline ,sel disodique de l'acide (dihydro-2,3 dioxo-1,3 indénylidène-2)-2 quinoléine-disulfonique

    pour le bleu patenté V : sel calcique de l'hydroxyde de N-éthyl N-[[(diéthylamino-4 phényl) (hydroxy-5 disulfo-2,4 phényl) méthylène]-4 cyclohexadiène-2,5 ylidène-11 éthaneaminyium

  9. #8
    lft123

    Re : colorant de la menthe

    La lettre E désigne les additifs alimentaires :

    chaque additif est désigné par un code à une lettre indiquant sa provenance (E pour la Communauté européenne)
    suivi de 3 chiffres indiquant sa nature :
    (E 100 pour les colorants, E 200 pour les conservateurs, E 300 pour les antioxydants, E 400 pour les émulsifiants et les épaississants, etc.).


    @+

  10. #9
    vahine

    Re : colorant de la menthe

    merci à tous de m'avoir répondu

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