colorant de la menthe

[invite9442a913]

bonjour à tout le monde

je sais qu'il y a trois(?) éspèce chimiques dans le colorant de la menthe connaisait vous leur noms?

merci d'avance...
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[persona]

Je suppose que tu parles du colorant du sirop de menthe ? En général, les colorants utilisés sont E102 oucE104 (jaunes) et E131 (bleu).
E102 est' la tartrazine. E104 est le jaune de quinoléine. E131 est le bleu patenté V.

[invite9442a913]

sur mon chromatogramme j'ai 3 tâches le jaune, le bleu, et le rouge (et le vert qui se décompose en bleu et jaune)

et pour le rouge?

[invitefb5ac34d]

de l'azorubine? mais c'est bizarre du rouge dans un sirop de menthe ...

[A voir en vidéo sur Futura]

[persona]

S'il y a du rouge, c'est probablement du E124 (rouge cochenille A, appelé aussi ponceau 4R), seul colorant rouge alimentaire autorisé en France. On l'utilise probablement en petite quantité dans le sirop de menthe pour "réchauffer" la teinte (à moins que tu n'aies ajouté du sirop de grenadine dans ta menthe...)

[invite9442a913]

donc il y a E102 ou E104 (jaune), E124(rouge) et E131(bleu)

euh?
c'est leur noms scientifiques?
dsl je n'y connait rien

[invitefb5ac34d]

le rouge peut-être également de l'azorubine E122, si je ne m'abuse. Et leur noms scientifiques sont du style azorubine et non pas des numéros.
E102=tartrazine ou sel trisodique de l'acide (sulfo-4' phénylazo-1')-4 (sulfo-4 phényl)-1 hydroxy-5 pyrazolecarboxylique-3

E104=quinoline ,sel disodique de l'acide (dihydro-2,3 dioxo-1,3 indénylidène-2)-2 quinoléine-disulfonique

pour le bleu patenté V : sel calcique de l'hydroxyde de N-éthyl N-[[(diéthylamino-4 phényl) (hydroxy-5 disulfo-2,4 phényl) méthylène]-4 cyclohexadiène-2,5 ylidène-11 éthaneaminyium

[lft123]

La lettre E désigne les additifs alimentaires :

chaque additif est désigné par un code à une lettre indiquant sa provenance (E pour la Communauté européenne)
suivi de 3 chiffres indiquant sa nature :
(E 100 pour les colorants, E 200 pour les conservateurs, E 300 pour les antioxydants, E 400 pour les émulsifiants et les épaississants, etc.).


@+

[invite9442a913]

merci à tous de m'avoir répondu