Détection des fonctions aldéhyde et alcool de la vanilline

[invite533b878d]

Bonjour,

Pourriez-vous m'indiquer une réaction chimique permettant de mettre en évidence les fonctions aldéhyde et alcool de la molécule de vanilline.

Merci
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[philou21]

un spectre infra-rouge
(c'est le plus simple et le plus rapide...si on a un spectro infra-rouge...)

[persona]

Il n'y a pas de fonction alcool dans la vanilline : c'est une fonction phénol, ce qui est très différent : les phénols sont solubles dans une solution de soude.
Pour la fonction cétone, on peut faire une 2,4-dinitrophénylhydrazone.
Mais la solution la plus simple est celle donnée par philou 21..;

[Loutchos]

le phénol est-il une fonction ?
je dirais plutpot un groupement...

[A voir en vidéo sur Futura]

[persona]

Ce qui est un groupement, c'est -OH. Le phénol est évidemment une fonction. Dans R-COOH, on a un groupement carbonyle et un groupement hydroxyle. Il ne viendrait à l'idée de personne de dire que -COOH est une cétone et un alcool ! C'est la fonction acide carboxylique. Et il y a autant de différence entre les propriétés d'un phénol et celles d'un alcool qu'entre celles d'une cétone et celles d'un acide carboxylique.

[Loutchos]

certes, mais le phénol est également le nom d'un composé, d'oû ma question !

[kingloowy]

Bonjour,
"le phénol est évidemment une fonction"... ah bon?

Le phénol (C6H5OH) est le premier composé d'une série (les phénols) qu'on obtient par substitution d'un H par un groupement hydroxyle (-OH) sur le benzène : le catéchol (1,2-dihydroxybenzène), le résorcino (1,3-...), l' hydroquinone (1,4-...)...

On peut caractériser le phénol par un grand nombre de paramètres : sa masse molaire, son pKa (puisque c'est un acide faible), sa solubilité, sa viscosité, etc...
Je n'ai jamais vu que l'on puisse caractériser la fonction acide carboxylique (-COOH) par des constantes : le pKa de l'acide benzoïque (C6H5-COOH) n'a rien a voir avec celui de l'acide éthanoïque (CH3-COOH).

Le phénol est donc bien un corps, un composé chimique stable, appartenant à la famille des phénols, ce n'est pas une fonction.

[philou21]

Un mot peut désigner plusieurs choses…

-Le phénol est Un composé : C6H5OH.

-La fonction phénol désigne un groupement OH lié à un atome de carbone d’un hydrocarbure aromatique (la fonction phénol est différente de la fonction alcool sur quelques points notamment à cause de son acidité bien plus marquée).

-Les phénols sont une classe de composés comportant la fonction phénol.