sucre
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sucre



  1. #1
    mounir13400

    sucre


    ------

    Bonjour,
    Qu'elle est la différence entre le pouvoir rotatoire et la polarisation en analyse des sucres,
    Comment on peut savoirs si le sucre est raffiné ou non,

    -----

  2. #2
    HarleyApril
    Modérateur

    Re : sucre

    bonsoir

    la polarisation est le phénomène qu'on utilise pour mesurer un pouvoir rotatoire (on mesure la rotation du plan de polarisation)

    cordialement

  3. #3
    mounir13400

    Re : sucre

    Est ce que il y une relation ou une formule entre la polarisation et le pouvoir rotatoir,
    Comment on peut savoirs la polarisation à partir du pouvoir rotatoir,

  4. #4
    HarleyApril
    Modérateur

    Re : sucre

    de quelle polarisation parles-tu ?
    de la polarisabilité de la molécule ou de la polarisation de la lumière dans un polarimètre ?

    de toute façon, il n'y a pas de lien direct entre ces notions et le pouvoir rotatoire
    (sauf à aller chercher la polarisabilité des différents groupements pour essayer d'en déduire la forme de la courbe de dichroïsme circulaire, cf. les règles des quadrants)

    cordialement

  5. A voir en vidéo sur Futura
  6. #5
    mounir13400

    Re : sucre

    Salut,
    C'est concernant la polarisation: paramètre d'analyse demandé pour le sucre,
    Il existe deux termes pouvoir rotatoire en °s et polarisation en °z,
    Est ce qu'il ya une relation entre eux,
    Merci,

  7. #6
    HarleyApril
    Modérateur

    Re : sucre

    Bonsoir

    Tu trouveras ici un article où la définition du °Z (pour Zucker) est donnée.
    Il y a donc une simple proportionnalité entre les deux grandeurs : pouvoir rotatoire et polarisation en °z
    Le 100% du °z est défini pour une concentration de 260g/L de sucrose dans l'eau.

    Cordialement

  8. #7
    mounir13400

    Re : sucre

    Merci bien,
    Et pour la détermination de pouvoir rotatoire qu'elle est la concentration de solution,

  9. #8
    HarleyApril
    Modérateur

    Re : sucre

    si c'est pour déterminer le °z, tu prends la concentration telle qu'indiquée dans la méthode
    si c'est un pouvoir rotatoire, normalement tu te réfères à une donnée publiée dans laquelle la longueur d'onde, le solvant et la concentration sont donnés

    cordialement

  10. #9
    mounir13400

    Re : sucre

    Salut, merci bien,
    Donc c'est proportionnelle, c'est a dire il existe un facteur entre la polarisation et le pouvoir rotatoire,

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