sucre

[invite6320fd18]

Bonjour,
Qu'elle est la différence entre le pouvoir rotatoire et la polarisation en analyse des sucres,
Comment on peut savoirs si le sucre est raffiné ou non,
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[HarleyApril]

bonsoir

la polarisation est le phénomène qu'on utilise pour mesurer un pouvoir rotatoire (on mesure la rotation du plan de polarisation)

cordialement

[invite6320fd18]

Est ce que il y une relation ou une formule entre la polarisation et le pouvoir rotatoir,
Comment on peut savoirs la polarisation à partir du pouvoir rotatoir,

[HarleyApril]

de quelle polarisation parles-tu ?
de la polarisabilité de la molécule ou de la polarisation de la lumière dans un polarimètre ?

de toute façon, il n'y a pas de lien direct entre ces notions et le pouvoir rotatoire
(sauf à aller chercher la polarisabilité des différents groupements pour essayer d'en déduire la forme de la courbe de dichroïsme circulaire, cf. les règles des quadrants)

cordialement

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite6320fd18]

Salut,
C'est concernant la polarisation: paramètre d'analyse demandé pour le sucre,
Il existe deux termes pouvoir rotatoire en °s et polarisation en °z,
Est ce qu'il ya une relation entre eux,
Merci,

[HarleyApril]

Bonsoir

Tu trouveras ici un article où la définition du °Z (pour Zucker) est donnée.
Il y a donc une simple proportionnalité entre les deux grandeurs : pouvoir rotatoire et polarisation en °z
Le 100% du °z est défini pour une concentration de 260g/L de sucrose dans l'eau.

Cordialement

[invite6320fd18]

Merci bien,
Et pour la détermination de pouvoir rotatoire qu'elle est la concentration de solution,

[HarleyApril]

si c'est pour déterminer le °z, tu prends la concentration telle qu'indiquée dans la méthode
si c'est un pouvoir rotatoire, normalement tu te réfères à une donnée publiée dans laquelle la longueur d'onde, le solvant et la concentration sont donnés

cordialement

[invite6320fd18]

Salut, merci bien,
Donc c'est proportionnelle, c'est a dire il existe un facteur entre la polarisation et le pouvoir rotatoire,