Hyperuricémie, vin blanc vs vin rouge

[obladi]

Bonjour

De plus en plus de personnes souffrent de problèmes d'hyperuricémie. Cette dernière peut être
causée, entre autre, par un excès de purines. Aujourd'hui, il y a beaucoup de controverses
au niveau des recommandations alimentaires.

On entend souvent que le vin blanc serait très mauvais pour l'hyperuricémie et donc les crises de goutte.

Dans les vins, qu'ils soient rouges ou blancs, il n'y a pas de purines en principe. Par contre l'alcool
qu'ils contiennent "ralentit" l'élimination de l'acide urique, c'est pourquoi ils sont aussi à consommer
avec modération, comme des aliments contenant beaucoup de purines.

Le vin rouge n'est pas contre-indiqué, le vin blanc oui, même fortement. Alors ma question est la suivante :
Qu'est ce qu'il y a, chimiquement parlant, de différent entre un vin blanc et un vin rouge qui
pourrait expliquer cette contre-indication ?

Est-ce une légende urbaine ?

En vous remerciant d'avance, bonne journée à toutes et à tous !

Obladi
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[Resartus]

Bonjour,
D'après cet article, il n'aurait pas d'effet prouvé, ni pour l'un ni pour l'autre...

http://www.e-sante.be/alcool-biere-v.../actualite/915

Certains vins rouges étaient(sont?) clarifiés au blanc d'oeuf. Il est normalement éliminé au fond du fût, mais peut-être des résidus seraient-ils l'explication historique.
Les vins blancs, eux étaient souvent traités à la caseine, qui a l'avantage d'être aussi un antioxydant (et donc il en reste dans le vin consommé) . Cela peut être encore vrai aujourd'hui, notamment à cause de la mauvaise réputation faite aujourd'hui aux sulfites (qui sont pourtant AMHA largement préférables) , mais cela doit être alors précisé sur l'étiquette, à cause des risques d'allergie.

[invite9dc7b526]

Salut, je ne connais rien à la chimie mais j'ai tendance à l'hyperuricémie et mon médecin m'a déconseillé les vins rouges "capiteux", donc tout le monde n'est pas d'accord sur les couleurs (et les goûts).

[obladi]

Merci pour vos infos !

Je me rends compte que la chose n'est pas triviale. Pour faire du vin il faut du sucre, des levures etc.

Et il y a plusieurs types de fermentations qui s'arrêtent à différents stades de concentration d'alcool, laissant des levures... et
les levures ont un impact sur l'hyperuricémie...

En fait je connais pas grand chose à la chimie organique/biochimie/biologie, est-ce que je suis sur le bon forum pour ce genre de question ?

[A voir en vidéo sur Futura]