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le pH




  1. #1
    loststar

    le pH

    Bonjour,

    j'ai déjà fait des recherches sur internet et ai beaucoup réfléchi, mais n'ai rien trouvé de clair pour répondre à mes questions. J'espère que vous pourrez m'aider à y répondre :
    - pourquoi la liaison hydrogène entre deux molécules d'acide aspartique sous leur forme acide d'une protéine peut-elle se rompre si le pH augmente?
    - Pourquoi la dénaturation d'une protéine (=modification de la forme de la protéine avec la variation du pH) peut être réversible si les variations du pH ne sont pas trop importantes?

    Merci d'avance,

    Loststar

    -----


  2. #2
    moco

    Re : le pH

    Bonsoir,
    Si le pH augmente, les liaisons hydrogène entre acides peu dissociés disparaissent. Car les dits acides HA perdent leur proton H+, et se transforment en la base correspondante A-, qui ne peut pas faire de pont hydrogène, puisqu'il n'y a plus d'hydrogène.