QR - Sel : quelle est la quantité recommandée ?

[Futura - noReply]

Si le sel est essentiel à notre corps, nous en consommons beaucoup trop par rapport à nos besoins. Un excès, dû notamment au sel caché dans les aliments transformés.

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[sliders_alpha]

Le role du sel sur la tension a ete remis en question depuis un bon moment deja.

https://www.scientificamerican.com/a...e-war-on-salt/ 2011
https://www.medicalnewstoday.com/articles/317099.php 2017

[Amanuensis]

Pour le sel en nutrition, j'utilise comme mesure pour un aliment le gramme de sel par MJ d'apport calorique. Ce qui permet de corriger le biais important causé par la teneur en eau des aliments. Et faut bien trouver les calories quelque part!

5 g par jour et 8,4 MJ, ça donne 0,6 g/MJ.

Avec cela on découvre par exemple que le pain est salé à environ 1,2 g/MJ, deux fois trop. Mais que les rillettes (pourtant une charcuterie) sont à 0,7 g/MJ, guère au-dessus de la moyenne à viser.

Cette manière de mesurer et comparer amène des résultats très intéressants, pas toujours ceux qu'on aurait attendus...