Définition - Distillation

[Futura - noReply]

La distillation est un procédé permettant...

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[RomVi]

Bonjour

Je me permet d'intervenir sur cet article car c’est précisément mon domaine de compétence.
Globalement l’article est une bonne synthèse, mais j'y relève 2 erreurs :

À pression atmosphérique, l'eau bout par exemple à 100 °C et l'éthanol à 78,5 °C. Il suffit donc de chauffer le mélange au-dessus de la température d'ébullition de l'éthanol tout en restant au-dessous de 100 °C et de recueillir la vapeur en haut.

J'ai souvent vu cette erreur de raisonnement : Il est impossible de "maintenir" un mélange d'eau et d'alcool à une température intermédiaire, car la température d'ébullition est la conséquence de la composition du mélange. On aura beau chauffer 50% d'eau et 50% d'éthanol à la pression atmosphérique avec toutes les flammes de l'enfer on ne dépassera pas environ 82°C, tant que le liquide aura cette composition. Si la température est plus faible il n'y a pas d'ébullition, donc pas de production de vapeur, donc pas de distillation.

La distillation est également employée pour décaféiner le café.

Non, il s'agit d'un procédé différent.

[invite33e4b9f5]

Bonjour et merci pour votre précieuse contribution. Vous avez entièrement raison et j'ai modifié mon article en conséquence. En fait la distillation ne permet au mieux que d'obtenir un mélange azéotropique mais c'est un peu compliqué d'entrer dans tous les détails, donc pour un spécialiste comme vous cela doit paraitre un peu simplifié ��. Pour le café il est vrai qu'on utilise généralement du CO2 supercritique, car il faut beaucoup moins chauffer qu'avec l'eau pour obtenir cet état. Bonne journée !

[RomVi]

Bonjour et merci pour ce retour.

La simplification n'est pas gênante en soit. Je voulais juste intervenir sur ce petit détail (qui ne remet pas en question la qualité de l'article lui même) car c'est une erreur que j'entends souvent, notamment chez des stagiaires.

[A voir en vidéo sur Futura]