Bonjour à tous
Voila je voudrais realiser une tempereuse a chocolat
c'est a dire, avoir differentes T° de consignes.
Pouvoir faire monter mon chocolat à 50° puis le faire redescendre à 28° et pour enfin le maintenir à 32°.
Pour faire ceci j'ai une vieille friteuse pour ma cuve et pour la sonde j'ai une sonde de T° de four.
Avez vous une idee?
Merci d'avance
Bonjour spv54 et bienvenue sur FUTURAMon idée, c'est que tu vas faire du chocolat caramélisé .....Envoyé par spv54
Une friteuse est faite pour chauffer à 180° et sa régulation est en conséquence.
- il faut une puissance beaucoup plus faible
- une homogénéisation de ton bain avec un mélangeur
- un thermostat électronique programmable pour faire ton cycle thermique.
PS: il me semble que l'on utilise un bain-marie pour le chocolat
Merci de la reponse
oui en effet il faut le faire en general au bain marie.
Mais avec ma friteuse c'est réalisable?
la resistance devrait pourvoir chauffer peu comme beaucoup?
Peut être que spv54 est prêt à acheter le thermostat est à réaliser le régulateur
Elle chauffe pas ou beaucoup. Quand c'est trop froid, elle te balance 1700W dans la soupe .... tu vois la tête du chocolat avec les volutes de cramé ? Ce n'est pas une régulation proportionnelle (qui d'ailleurs chauffe plein pot jusqu'au voisinage de la consigne)
