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Désinfection des carcasses des volailles



  1. #1
    hassen.knani

    Désinfection des carcasses des volailles

    Bonjour,
    Je voudrais avoir quelques renseignements concernant le principe et la procédure de désinfection des volailles. J'ai cherché partout sur internet mais j'ai rien trouvé alors si quelqu'un pourrait m'aider ça me feras un immense plaisir et merci.

    -----


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  3. #2
    Pellia

    Re : Désinfection des carcasses des volailles

    Bonsoir,
    Grosse découverte, par qui ou par quoi les carcasses des volailles sont infectées ? merci pour la réponse.

  4. #3
    hassen.knani

    Re : Désinfection des carcasses des volailles

    Bonsoir,
    Il peut y avoir les salmonelles ou les campylobacter.

  5. #4
    Pellia

    Re : Désinfection des carcasses des volailles

    Bonjour,
    Si les carcasses sont traitées à l’autoclave ou au four à 200°C les entérobactéries ne résistent pas. C’est pour cette raison que les nouvelles chaudières à production d’eau chaude ne peuvent pas descendre au-dessous de 65°C

  6. #5
    minushabens

    Re : Désinfection des carcasses des volailles

    oui mais si tu veux pouvoir commercialiser ton poulet, il vaut mieux éviter de l'autoclaver...

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    Pellia

    Re : Désinfection des carcasses des volailles

    Bonjour,
    Une carcasse de poulet, c’est ce qu’il reste lorsque l’on tout enlevé. On peut en faire une soupe, fond de sauce etc.
    Dans le cas présent dans les milieux d’abattage et de transformation il y a des règles sanitaires strictes. La Direction de l'information légale et administrative (D.I.L.A) peut vous fournir les informations. Son adresse : 26 rue Desaix - 75015 Paris.

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  10. #7
    hassen.knani

    Re : Désinfection des carcasses des volailles

    Bonsoir,
    Je vous remercie.

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