Bonjour,
Il existe plusieurs états de la matière. Donc celà voudrait dire que le fer pourrait se trouver à l'état gazeux(à de très haute de températures). Les atomes composant un morceau de fer se dissocieraient ils à la température de sublimation? On pourrait donc "évaporer" un morceau de fer?
Et si on prend du glucose par exemple existerait il plusieurs états de la matière pour le glucose? Pourrait on obtenir du glucose gazeux en théorie?
Ce sont des questions un peu bizarres..
oui, car le fer est un cristal pur (il n'y aucune structure autre que cristaline, c'est juste un agglomérat d'atome de fer).On pourrait donc "évaporer" un morceau de fer?
Si tu as déjà préparé du caramel, tu devrais avoir la réponse à cette question. Et c'est non, car les critaux de sucre ont pour briques élémentaires une molécule complexe (le glucose, le saccharose...), et ces molécules se détériorent avant meme que la structure critalline ne soit affectée. En gros en augmentant la température, le sucre subit des tranformations chimiques avant d'éventuels changements d'état physique. Bref le sucre brule avant de fondre (modulo une possible phase caramel).Pourrait on obtenir du glucose gazeux en théorie?
Quid alors de glucose a très basses pressions ? Ça se vaporiserait ?
Merci karibou,
je m'en doutais un peu. Je n'ai malheuresemnt jamais préparé du caramel
Me suis renseigné:http://www.supertoinette.com/recettes/caramel_to.htm
Qu'est ce qui se passe exactement lors de la caramelisation?
