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Etats de la matière...



  1. #1
    Novocaine

    Etats de la matière...


    ------

    Bonjour,
    Il existe plusieurs états de la matière. Donc celà voudrait dire que le fer pourrait se trouver à l'état gazeux(à de très haute de températures). Les atomes composant un morceau de fer se dissocieraient ils à la température de sublimation? On pourrait donc "évaporer" un morceau de fer?
    Et si on prend du glucose par exemple existerait il plusieurs états de la matière pour le glucose? Pourrait on obtenir du glucose gazeux en théorie?
    Ce sont des questions un peu bizarres..

    -----

  2. Publicité
  3. #2
    Karibou Blanc

    Re : Etats de la matière...

    On pourrait donc "évaporer" un morceau de fer?
    oui, car le fer est un cristal pur (il n'y aucune structure autre que cristaline, c'est juste un agglomérat d'atome de fer).
    Pourrait on obtenir du glucose gazeux en théorie?
    Si tu as déjà préparé du caramel, tu devrais avoir la réponse à cette question. Et c'est non, car les critaux de sucre ont pour briques élémentaires une molécule complexe (le glucose, le saccharose...), et ces molécules se détériorent avant meme que la structure critalline ne soit affectée. En gros en augmentant la température, le sucre subit des tranformations chimiques avant d'éventuels changements d'état physique. Bref le sucre brule avant de fondre (modulo une possible phase caramel).
    Well, life is tough and then you graduate !

  4. #3
    invite34596000666

    Re : Etats de la matière...

    Quid alors de glucose a très basses pressions ? Ça se vaporiserait ?

  5. #4
    Novocaine

    Re : Etats de la matière...

    Merci karibou,
    je m'en doutais un peu. Je n'ai malheuresemnt jamais préparé du caramel
    Me suis renseigné:http://www.supertoinette.com/recettes/caramel_to.htm

    Qu'est ce qui se passe exactement lors de la caramelisation?

  6. A voir en vidéo sur Futura

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