"Autocuiseur"

[inviteae037b8f]

Bonjour,

Voici l'énoncé d'un exercice:

Dans une enceinte, on considère un litre d'eau et un litre de gaz parfait sous une pression de 1 Pa. On néglige la dissolution du gaz parfait dans l'eau. A t = 0, aucune molécule de vapeur d’eau n’est présente. On donne la pression de vapeur saturante de l'eau en atm : PVS = (T / 100)4, avec T en degrés Celsius.

Question:
Au départ, puisque la pression subie par le liquide est très inférieure à la pression de vapeur saturante, l'eau va immédiatement entrer en ébullition ?

Dans la correction, il est dit vrai, sans plus de précision. Mais, je trouve cela surprenant étant donné que pour moi, on ne peut avoir ébullition qu'en cas d'apport de chaleur (en chauffant par exemple...) et j'appellerais donc ce phénomène "évaporation" plutôt que le terme "d'ébullition". Alors est-ce un simple problème de sémantique ou une erreur de ma part, merci de bien vouloir me répondre...

Par ailleurs, pouvez-vous me rappeler, quand est-ce qu'il y a évaporation et ébullition (définition par rapport à la "pression de vapeur saturante") ?

Cordialement.
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[stefjm]

Evaporation : pas de bulles
Ebullition : des bulles!

Dans l'expérience citée, s'il y a des bulles, il y a ébullition. L'étymologie me parait claire. Avec ou sans apport de chaleur.

[inviteae037b8f]

Evaporation : pas de bulles
Ebullition : des bulles!

Dans l'expérience citée, s'il y a des bulles, il y a ébullition. L'étymologie me parait claire. Avec ou sans apport de chaleur.

Merci de cette réponse très rapide, mais malheureusement, on ne précise pas dans l'énoncé s'il y a des bulles ou pas...

[stefjm]

Merci de cette réponse très rapide, mais malheureusement, on ne précise pas dans l'énoncé s'il y a des bulles ou pas...

Je pense qu'il y en a jusqu'à ce que la pression de vapeur saturante soit atteinte.
(Vieux souvenirs sans garantie)

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite2313209787891133]

Bonjour

Peut être as tu simplement mal utilisé cette formule: PVS = (T / 100)4

Cette "Approximation de Duperrey", bien connue dans le milieu industriel, n'est utilisable qu'entre 100 et 200°C; en dehors de cette fourchette la précision devient médiocre. Par ailleurs la pression est exprimée en bars absolus, donc 1 b à pression atmosphérique, ce qui donne une pression de vapeur saturante à 100°C.

En dessous de 100°C il n'y a pas d'ébullition, toutefois la pression partielle de l'eau permet d'avoir un équilibre avec l'air, et une petite quantité d'eau s'évapore (ce qui consomme bien sur de l'énergie).