Bonsoir,
J'ai un petit souci avec un passage de mon cours traitant des corps gras.. (voir pièce jointe)
Le prof nous a dit que « les acides gras forment avec le glycérol des triesters (ou triglycérides) appelés corps gras ».
J'aimerais savoir : au nom de quelle réaction est-ce le cas ? J'ai fait le rapprochement avec l'estérification : alcool (glycérol ici) + acide carboxylique (acide gras ici) = ester + eau. Mais il n'y a pas d'eau, là, apparemment..
Or, dans l'image en pièce jointe, l'eau apparaît, mais avec un coefficient 3. Comment expliquer ce coefficient ?
Je vous remercie d'avance pour toute aide !
-----