Souffle sur ta soupe !!

[sircoca]

On l'a tous fait , parfois pour gagner du temps pour ne pas l'avaler...

Ma question est simple : dans ce refroidissement de la soupe (ou pour un liquide à base d'eau ) quel est le phénomène qui l'emporte? Le transfert thermique de la soupe vers l'air renouvelé par le souffle ou bien la perte d'énergie de la soupe dûe à l'évaporation de l'eau (activée par le non établissement de la pression de vapeur saturante, dûe lui-même au souffle) ?

Merci (si vous avez des calculs à l'appui n'hésitez pas !!)
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[invite93279690]

On l'a tous fait , parfois pour gagner du temps pour ne pas l'avaler...

Ma question est simple : dans ce refroidissement de la soupe (ou pour un liquide à base d'eau ) quel est le phénomène qui l'emporte? Le transfert thermique de la soupe vers l'air renouvelé par le souffle ou bien la perte d'énergie de la soupe dûe à l'évaporation de l'eau (activée par le non établissement de la pression de vapeur saturante, dûe lui-même au souffle) ?

Merci (si vous avez des calculs à l'appui n'hésitez pas !!)

Salut,

On en déjà discuté sur ce forum et il semble que ce soit plutot la deuxième la bonne réponse. Il suffit d'imaginer un bouillon type vermicelles par exemple et bien tu auras du mal à le refroidir en soufflant dessus. La raison en est que la surface est couverte de lipides qui empeche l'évaporation de l'eau et du coup il peut rester chaud très longtemps.