Bonjour,
J'ai une petite question qui me pose problème :
Pourquoi, même après avoir ouvert la fermeture du bocal, un vieux bocal de cerises aux sirop ne s'ouvre pas? Expliquer ce qui se passe avec la stérilisation.
Surement une histoire de force de pression qui s'exerce sur le couvercle mais cela est bien flou.
J'attends votre aide, merci d'avance
Bonsoir,Envoyé par titi!
Le bocal et ce qu'il contient est chauffé à 100°C : l'air qu'il contient se dilate [le liquide aussi !] est comprimé et s'échappe en partie. Pas question qu'il revienne lors du refroidissement, car le couvercle et son joint agissent comme une, soupape.
CONCLUSION : il s'établit un vide partiel dans le bocal, et c'est donc la pression atmosphérique qui s'oppose à l'ouverture du couvercle.
@+
« le pire n'est jamais acquis … la dérision est une culture »
