Que contiennent les bulles qui se forment dans l’huile?

[inviteed14901b]

Bonjour,
Je sais que les bulles d’eau, suite à l’ébullition contiennent de la vapeur d’eau.
Mais que contiennent les bulles qui se forment dans de l’huile lors de son ébullition?

Merci!
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[invite6dffde4c]

Bonjour.
Si c'est l'huile qui bout, c'est de la vapeur d'huile.
Mais si vous avez mis des patates à frire, alors ce n'est pas l'huile qui bout et les bulles sont de bulles de vapeur d'eau.
Si c'est un produit qui se décompose avec la chaleur, ce sera des vapeurs des produits de décomposition qui rempliront les bulles.
Au revoir.

[inviteed14901b]

Merci beaucoup!!