Bonjour à tous,
Depuis des années, je fais des confitures, je ferme les pots à chaud , sans les retourner. Or, je vois dans des tas d'émissions , les confituriers artisanaux ou le/la simple maître ou maîtresse de maison ,fermer les pots à chaud et les retourner. Je ne comprends pas pourquoi!Pour moi, la pratique normale, pour vider l'air et rendre stérile, c'est de laisser le pot en position normale, afin que l'air chaud s'échappe par le couvercle.
Quand on fait des conserves en bocaux, on dispose les bocaux debout dans le stérilisateur , on monte en température adéquate suivant le contenu et on voir l'air s'échapper par le couvercle.Quand on les sort, après tiédissement dans le stérilisateur, on ne les retourne pas!!!
Mille mercis à ceux qui m'expliqueront le pourquoi du comment
Pernelle
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